Jacoline heeft door haar gezondheid te maken met wat ze wel en niet kan eten. Dat levert hele lekkere recepten op die ze met ons deelt.
Klik hier voor het originele recept.
Ingrediënten:
- 1 geraspte wortel (ongeveer 75 gram)
- 200 gram amandelmeel
- 3 eieren
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels appelstroop
- Theelepel kaneel
- snufje zout
- handje rozijnen
Bereidingswijze:
- De oven voorverwarmen op 175 graden
- Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en roer deze door elkaar
- Klop in een andere kom de eieren los en voeg daarbij de honing, appelstroop en kokosolie
- Meng dit mengsel goed met een garde
- Schenk het ei mengsel bij de amandelmeel en roer het tot een glad mengsel
- Vet een cakeblik ( 21 x 9 cm) in met een beetje kokosolie
- Schenk het mengsel in de cakeblik en zet de koek in de oven
- Bak de koek ongeveer 20 tot 25 min, hij is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt
- Laat de koek afkoelen in het blik
