Kletskoppen van kastanjemeel

Ingrediënten:

• 50 gram (grof) gehakte amandelen
• 100 gram biologische roomboter
• 100 gram palmsuiker
• 75 gram kastanjemeel (kan ook met boekweit of amandelmeel)
• Snuf zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Leg een stuk bakpapier op je bakplaat.
3. Roer de boter zacht in een kom en roer dan de palmsuiker erdoorheen.
4. Voeg de kastanjemeel, het zout en de gehakte amandelen en meng het geheel goed door elkaar.
5. De massa is nu een plakkerig geheel.
6. Maak met twee theelepels hoopjes beslag en leg deze op ruime afstand op de bakplaat.
7. Schuif de bakplaat in de oven en bak voor ongeveer 8 – 10 minuten.
8. De koekjes moeten helemaal uitgelopen zijn en de randjes moeten donker bruin van kleur zijn geworden. De koekjes zijn nu flink aan het borrelen.
9. Laat ze afkoelen tot ze koud en hard zijn geworden en bewaar ze in een goed sluitend blik.