Daging Rendang

Ingrediënten:

• 800 g doorregen rundvlees (in stukken )
• 1 flinke ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 1 stukje gemberwortel (ca 2 cm fijngeraspt )
• 1/2 theelepel laos
• 1/2 theelepel ketoembar
• 1 theelepel sambal oelek
• 2 eetlepel citroensap of een stengel citroengras
• 2 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 2 dl warm water
• 1 rode peper
• 1 blikje kokosmelk
• zout
• olijf olie

Bereidingswijze:

1. Bak het vlees aan in de olie
2. Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta
3. Roer dit door het gebakken vlees
4. Doe de gesneden ui in de pan en fruit deze
5. Doe het vlees hierbij
6. Leg de peper hier in zijn geheel op
7. Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de kokosbloesemsuiker
8. Doe dit in de slowcooker en laat ongeveer 8 uur op low stoven